ไต้หวันเป็นดินแดนแห่งความหลากหลายทางชาติพันธุ์และการผสมผสานทางวัฒนธรรมมาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล เมื่อเจิ้งเฉิงกงกอบกู้ไต้หวันกลับคืนมาได้สำเร็จในสมัยราชวงศ์หมิงและราชวงศ์ชิง ชาวฮากกาและชาวฝูเจี้ยนจำนวนมากจากเมืองเฉาโจว (แต้จิ๋ว) ทางตะวันออกของมณฑลกวางตุ้ง และอำเภอถิงโจวทางตะวันตกของมณฑลฝูเจี้ยน ได้อพยพมาตั้งรกรากพร้อมกับกองทัพ และนำนิสัยการกินมาที่ไต้หวันด้วย ส่งผลให้อาหารฝูเจี้ยนและอาหารฮากกา (จีนแคะ) ในไต้หวันมีวิวัฒนาการยาวนานจนถึงปัจจุบัน

การแข่งขันสร้างสรรค์และสืบสานมรดกอาหารฝูเจี้ยนตามเส้นทางสายไหมทางทะเล (Food along the Maritime Silk Road and "Taste of Fujian Cuisine" Inheritance and Creativity Competition) ซึ่งจัดขึ้นในอำเภอหย่งชุน ได้ปิดฉากลงแล้วเมื่อไม่นานมานี้ โดยผู้ชื่นชอบการทำอาหารมากกว่า 30 คนได้มาแข่งขันกันตีความแก่นแท้ของอาหารฝูเจี้ยน และแสดงฝีมือการทำอาหารอันวิจิตรบรรจงเพื่อรังสรรค์อาหารท้องถิ่นเมนูพิเศษ การแข่งขันรายการนี้ถือเป็นโอกาสอันดีในการเผยแพร่อาหารหย่งชุน และทำให้เมืองมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านการสร้างแบรนด์วัฒนธรรมอาหารหย่งชุน ซึ่งจะช่วยส่งเสริมความเจริญรุ่งเรืองและการพัฒนาอาหารฝูเจี้ยน

ไต้หวันเป็นเมืองที่เหมาะสำหรับการเปิดรับและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมต่างประเทศ มีความยืดหยุ่นและเป็นอิสระ พร้อมซึมซับแก่นแท้ของอาหารจากทั่วทุกมุมโลก และนำวัตถุดิบท้องถิ่นมารังสรรค์เป็น "อาหารไต้หวันจานใหม่" ที่สามารถตอบสนองรสนิยมของชาวไต้หวันได้ดียิ่งขึ้น

อาหารคือจิตวิญญาณของวัฒนธรรม การลองลิ้มชิมรสอาหารฝูเจี้ยนและอาหารฮากกาในไต้หวันจึงเป็นการสัมผัสมรดกและความทรงจำของไต้หวันด้วยปลายลิ้น

รูปภาพ - https://mma.prnewswire.com/media/1945454/WechatIMG2164.jpg